. 2012; 69(2): 89-96 | DOI: 10.5505/TurkHijyen.2012.78942 | ||||
Çeşitli peynir örneklerinde aflatoksin M1 Varlığının HPLC ile analiziAysun Dinçel1, Figen Demli1, Fügen Durlu Özkaya2, Filiz Alatan3, Ramazan Uzun3, Serdar Alp Subaşı11Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Tüketici Güvenliği Ve Sağlık Etkileri Araştırma Müdürlüğü, Ankara, Türkiye2Gazi Üniversitesi Ticaret Ve Turizm Eğitim Fakültesi Gölbaşı,ankara, Türkiye 3Refik Saydam Hıfzısıhha Merkezi Başkanlığı, Zehir Araştırmaları Müdürlüğü, Ankara, Türkiye AMAÇ: Aflatoksinler; özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus mantarları tarafından üretilen karsinojenik, teratojenik, mutajenik ve toksijenik etkileri olan pek çok tarımsal üründe oluşabilen bir grup mikotoksindir. Süt veren hayvanlar aflatoksin B1 ile kontamine olduğunda bu hayvanlardan alınan sütte aflatoksin M1 bulunmaktadır, aflatoksin B1’in biyotranformasyon sonucu birincil metaboliti olarak aflatoksin M1 karaciğerde oluşturulur ve süt bezleri ile salgılanır. Bu çalışmada Türkiye’nin değişik bölgelerinden toplanmış (Urfa, Civil, Mihalıç, Otlu peynir ve Kars kaşarı; n=100) peynirlerde aflatoksin M1 HPLC ile analizi ve araştırılması amaçlanmıştır. Analysis of Aflatoxin M1 by HPLC In Various Cheese ProductsAysun Dinçel1, Figen Demli1, Fügen Durlu Özkaya2, Filiz Alatan3, Ramazan Uzun3, Serdar Alp Subaşı11Refik Saydam National Public Health Agency,consumer Safety And Health Effects Research Department, Ankara, Turkey2Faculty Of Commerce And Tourism Education, Gazi University, Gölbasi, Ankara, Turkey 3Refik Saydam National Public Health Agency, Poison Research Deppartment, OBJECTIVE: Aflatoxins are a group of mycotoxin with potent carcinogenic, teratogenic, mutajenic and toxigenic effects are produced by certain species of Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus and may occur in various agricultural commodities. When aflatoxin B1 contaminates the food of lactating animals, milk from these animals contains aflatoxin M1, the principal metabolite arising from biotransformation of aflatoxin B1 in liver and it is secreted into milk in the mammary gland. In this study we aimed to determination and investigattion of aflatoxin M1 concentrations in cheese samples by HPLC. Samples were obtained from various regions of Turkey (Urfa, Civil, Mihalıç, Otlu cheese and Kars cheddar; n=100). Aysun Dinçel, Figen Demli, Fügen Durlu Özkaya, Filiz Alatan, Ramazan Uzun, Serdar Alp Subaşı. Analysis of Aflatoxin M1 by HPLC In Various Cheese Products. . 2012; 69(2): 89-96 Sorumlu Yazar: Aysun Dinçel, Türkiye |
|