. 2016; 73(4): 323-332 | DOI: 10.5505/TurkHijyen.2016.36034 | ||||
Kırmızıbiberde aflatoksin oluşturmayan Aspergillus flavus izolatlarının belirlenmesiMehmet Koç1, Bekir Bülent Arpacı1, Ayhan Ak2, Kerim Karataş2, Peter Cotty31Kilis 7 Aralık Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Ki̇li̇s2Doğu Akdeniz Geçit Kuşağı Tarımsal Araştırma İstasyonu Müdürlüğü Kahramanmaraş 3Arizona Üniversitesi Ziraat Koleji Bitki Hastalıkları Bölümü Abd GİRİŞ ve AMAÇ: Türkiye’nin güneyinde yer alan Kahramanmaraş, kurutulmuş biber üretiminde kullanılan geniş biber üretim alanlarına sahiptir. Kurutulmuş kırmızıbiber dünyada en çok üretilen baharattır ve kurutulmuş gıdalar en fazla mikotoksin bulaşımana maruz kalan ürünlerdir. Bu mikotoksinlerden aflatoksinler Aspergillus cinsine giren birçok tür tarafından üretilen zehirli fungal bileşiklerdir. Aflatoksinler Türk Gıda Kodeksi Bulaşanlar Yönetmeliğine göre baharatlarda toplam aflatoksin miktarı 10 µg/kg ile sınırlandırılmıştır. Aflatoksinle bulaşık ürünlerin toksik ve kanser yapıcı etkileri bulunabilir. Aflatoksin bulaşımı ürünün kalitesini düşürür ve pazarlanma olanaklarını ortadan kaldırır. Aspergillus flavus türü S ve L ırkları olarak iki gruba ayrılabilir. S ırkları genel olarak L ırklarından daha fazla aflatoksin oluşturma eğilimindedirler. L ırkına giren Aspergillus küflerinin birçoğu aflatoksin oluşturamamaktadır. Toksin üretmeyen Aspergillus flavus izolatları aflatoksin bulaşımının önlenmesi amacı ile biyolojik kontrol ajanı olarak kullanılabilmektedir. Bu çalışma kırmızıbiberde aflatoksin üreten türleri belirlemek ve uygun koşullar altında olsa da toksin üretme yeteneği bulunmayan izolatları belirlemek amacı ile yürütülmüştür. Determining non-toxigenic Aspergillus flavus isolates on red pepperMehmet Koç1, Bekir Bülent Arpacı1, Ayhan Ak2, Kerim Karataş2, Peter Cotty31Kilis 7 Aralık University Faculty Of Agriculture Department Of Horticulture Kilis2East Mediterranean Transitional Zone Agricultural Research Of Institute Kahramanmaraş 3University Of Arizona College Of Agriculture & Life Sciences The School Of Plant Sciences Abd INTRODUCTION: Kahramanmaraş, located south east of Turkey is a city which has large open field pepper cultivation areas for producing dried chillies. Dried red pepper is the most produced spice in the world and dried foods are the most subjected products to mycotoxin contamination. Among these mycotoxins aflatoxins are toxic fungal metabolites produced by several species of Aspergillus genus. Total aflatoxin contamination in spices was limited with 10 µg/kg by Turkish Food Codex Regulation on contaminants in foodstuffs. Aflatoxin contaminated products can be effect toxic and carcinogenic. Contamination with aflatoxins reduce crop quality and limit marketing posibilities. Aspergillus flavus can be divided into the S and L strains. Generally S strain isolates tend to produce greater quantities of aflatoxins than do L strain isolates. Many isolates belonging L strain cannot produce aflatoxin. Non toxigenic strains of Aspergillus flavus can be used as biological control agents from the prevention of aflatoxin contamination. This study was carried out in order to determine the aflatoxin -producing species on red pepper and aimed to identify isolates without aflatoxin producing ability under suitable conditions. Mehmet Koç, Bekir Bülent Arpacı, Ayhan Ak, Kerim Karataş, Peter Cotty. Determining non-toxigenic Aspergillus flavus isolates on red pepper. . 2016; 73(4): 323-332 Sorumlu Yazar: Bekir Bülent Arpacı, Türkiye |
|