Gıdalardaki Biyojen Aminler Ve Önemi
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraGİRİŞ Biyojen aminler, aminoasitlerin dekarboksilasyonu ya da aldehit ve ketonların aminasyon ve transaminasyonu ile oluşan temel azotlu bileşiklerdir (1,2). Bunlar alifatik, aromatik veya heterosiklik yapıda düşük molekül ağırlığına sahip organik bazlı bileşikler olup, hayvan, bitki ve mikroorganizmaların normal metabolik aktiviteleri sonucunda oluşmaktadırlar (2,3-7).
Biogen Amines In Food
Neslihan Alper, Ayhan TemizHacettepe Üniversitesi, Gida Mühendisligi Bölümü, Beytepe, AnkaraNeslihan Alper, Ayhan Temiz. Biogen Amines In Food. . 2001; 58(2): 71-80
Sorumlu Yazar: Neslihan Alper, Türkiye
Sorumlu Yazar: Neslihan Alper, Türkiye
| ARAÇLAR |
 Tam Metin PDF Yazdır Alıntıyı İndir RIS EndNote BibTex Medlars Procite Reference Manager E-Postala Paylaş Benzer makaleler Google Scholar |
 (0 kere görüntülendi) (5760 kere indirildi) |